Le Clafoutis Soufflé aux Cerises

Préparalion 20 minutes

Cuisson 30 minutes (thermostat 6 - 220)

Pour 4 à 5 personnes

350 g de cerises (griottes),
100 g de sucre en poudre,
125 g de farine,
4 oeufs,
1 yaourt nature,
1 dl de lait,

1 noix de beurre,
1 pincée de sel.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, puis les

ranger dans un moule en porcelaine beurré.
Saupoudrer de 26 g de sucre et passer quelques minutes au four.

Tamiser la farine dans une terrine et faire un puits.

Mettez au centre les jaunes d’oeufs, le yaourt préalablement travaillé avec le sucre restant, le sel.

Amalgamer le tout en ajoutant peu à peu, le lait tiède.

Battre en neige les blancs d’oeufs, puis les incorporer délicatement.

Verser ce mélange sur les cerises.
Parsemer, si on le désire, de quelques noisettes de beurre.

Faire cuire à four chaud.



Source:Almanach des terres de France

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